Description

La sauce Piquante Naoumidis

La sauce piquante Naoumidis, pipérokama se compose principalement de Poivrons Florina. Ces derniers sont une variété macédonienne occidentale de poivron rouge avec une chair épaisse et un goût sucré. De plus, ce poivron pousse depuis le 17ème siècle dans la région plus large de Florina d’où son nom. Aussi l’adaptation idéale au sol et au climat donne naissance à un produit de qualité et de goût supérieur.

Lieu de production de la sauce piquante Naoumidis

A Agios Panteleimon Florinas, à une altitude d’environ 600m, la famille Naoumidis cultive avec amour et passion les poivrons Florina rouges et bio. Aussi pour assurer la qualité et l’authenticité des authentiques poivrons Florina, la famille utilise ses propre semences. C’est dans une belle maison en pierre traditionnelle que sont réalisés les produits artisanaux traditionnels ou innovant.

Précisions

“Piperokama” signifie “poivre qui vous brûle”. Donc il s’agit d’une sauce au piment délicieusement relevé. Elle se compose de piments fort, Florina biologiques, de moût de vinaigre de vin, de sel et de moût de raisins “xinomavro”. Le produit est pasteurisé sans conservateurs. Il n’y a pas d’additifs. Aussi vous pouvez le servir en toute confiance en apéritif, à tartiner sur du pain, ajouté aux sauces.

Naoumidis

Depuis 1972, la famille Naoumidis, met en valeur et promeut les véritables poivrons Florina, poivrons exclusivement locales. A Agios Panteleimonas de la préfecture de Florina, à six cents mètres d’altitude, ils cultivent 20 hectares de poivrons rouges. Aussi ils sont transformés en délicieux produits.

En effet, pour assurer la qualité et l’authenticité de la variété, les graines proviennent exclusivement de leur propre semence. Le poivron Florina est authentique, de couleur rouge, une chair épaisse, et de taille courte.  Il ne dépasse pas une moyenne de treize centimètres. Il a un goût sucré, pousse dans les microclimats secs et ses origines se trouvent dans la préfecture de Florina.

En plus de leur croissance naturelle, la plus grande vertu des poivrons Naoumidis, c’est qu’il n’y a pas d’industrialisation. Donc tout le processus de transformation est réalisé de façon artisanale. Les poivrons sont cuits au feu de bois ce qui préserve ses propriétés gustatives. En effet, la cuisson maitrisée n’abime pas le produit mais le sublime. Cette dernière s’effectue sur un gril durant vingt minutes. Ensuite les poivrons sont épluchés à la main. Cette étape est la partie la plus importante de la transformation. C’est à cette étape que réside l’un des secrets de la fraîcheur et de la gourmandise des produits au poivre de Naoumidi!

Retrouvez le site du producteur : www.piperiesflorinis.gr