Pour réaliser des SPANAKOPITA, il vous faut :

• 500 g d’épinards frais
• 150 g de feta
• 1 bouquet d’Aneth
• 25 cl d’huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 8 feuilles de pâte filo
• 2 oeufs
• 50 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• Sel
• Poivre

1. Tout à bord, il faut rincez soigneusement les épinards si ils sont frais. Faites les bouillir, égouttez-les et laissez refroidir. Si vous utilisez des épinards surgelés, il faut les décongeler et bien les égoutter! Une fois qu’ils sont refroidis, enlevez l’excès d’eau.
2. Coupez vos épinards grossièrement et ouvrez les feuilles d’épinards – ne faites rien si vous utilisez des surgelés (non bon quand même…)
3. Il est temps de faire revenir à feu vif, vos oignons ainsi que les épinards hachés dans deux bonnes cuillères d’huile d’olive ABEA –
4. Laissez refroidir environ 30mm
5. Mettez vos épinards préparés, l’oignon, dans un grand saladier puis coupez l’aneth, et émiettez votre féta
6. Ajoutez la ricotta, la farine, le sel, le poivre et les oeufs.
7. Comme la phase la plus délicate! Le pliage! Huilez une feuille de pâte filo. Pliez-la en 3 dans le sens de la longueur. Mettez une bonne cuillère à soupe de garniture sur l’un des bords de la pâte filo. Commencez à plier pour obtenir un triangle..
8. Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez la surface et faites-les cuire 20 minutes.

Et voilà Bonne appétit! Kali Orexi!